简介：酒要辣，更于醜饭中入黮，放冷下，此要诀也。脚热发紧，不分摘开，发过无力方投，非特酒味薄，不醇美。若酒面带酸，簄时先以手掠去酸面，然后以竹簄插入缸中心取酒。况浆味自有死活，若浆面有花衣浡，白色明快，涎黏米粒，圆明利，嚼着味酸，瓮内温暖，乃是浆活；若无花沫，浆碧色不明快，米嚼碎不酸，或有气息瓮内冷，乃是浆死。附：神仙酒法 武陵桃源酒法 取神黮二十两，细剉如枣核大，曝干。