简介：通风处安卓子上，须稍干旋旋逐个揭之，令离筛子，更数日，以蓝子悬通风处，一月可用。若旋拣实为费力，要须自种糯谷，即全无粳米，免更拣择，古人种秫盖为此。次取所浸米四斗五升，控干蒸饭，软硬得所，摊令极冷，用黮末十五两取浸浆，每斗米用五升，拌饭与黮令极匀，不令成块，按令面平，（罨浮饭在底，不可搅拌。用酵四时不同，寒即多用，温即减之。