简介：搏成饼子，以旧黮末逐个为衣，各排在筛子内，于不透风处净室内，先铺干草（一方用青蒿铺盖），厚三寸许，安筛子在上，更以草厚四寸许覆之。大抵要体当天气冷暖与南北气候，即知酒熟有早晚，亦不可拘定日数。”酒有热得豆为良，但硬薄少蕴藉耳。更使肉汁二升以来，收拾案上，及充压面水，依寻常大酒法日数，但黮尽于酴米中用尔。又采自古以来善酒者以为谱，虽其书脱略卑陋，闻者垂涎，酣适之士，口诵而心醉，非酒之董狐，其孰能为之哉！十之上则苦，十之下则甘，要在随人所嗜而增损之。