简介：5.换小瓶装 这是一个资深侍酒师们会偷偷使用的方法，虽然很方便，但是因为有时候不是特别雅观，他们通常不会轻易告诉你。原因很简单：一旦倒入酒杯，酒就会与周遭空气发生反应，香味和口感都会发生变化。因为甜润的口感不仅是由糖类带来的，还有酒精和一些酯类等成分都能带来甜味。修建私人酒窖需要先找到理想的场所，可以选择车库、食物储藏室甚至工具室的地下。当温度低于8℃几乎所有葡萄酒的香气会进入封闭状态。其中最危险而又最常被忽视的就是温度问题。