简介：至于云吞馅，一般来说是鲜虾仁和猪肉馅儿。”广东的食物，她至今只欣赏虾饺。云吞面的面汤，一定要用大地鱼干与虾壳同煮——加味精？初来广东，她总是无法理解云吞面这样一种存在。虾仁最好是新鲜剥出来的，这样才会又鲜甜又爽脆，超市里卖的单冻虾仁与之相比简直就是淡而无味，烂似布渣。